Convocados
por el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), científicos, referentes de
secaderos, de molinos y de empresas que generan energías alternativas, además
de representantes de la Institución, compartieron este miércoles 5 de agosto, un
encuentro orientado a transferir los conocimientos e innovación tecnológica
para optimizar el secado y la calidad del alimento.
“La calidad es central en el producto,
no sólo porque suma consumidores sino también porque respalda el prestigio de
la empresa que elabora yerba mate; cuidando el producto final cuidamos a
nuestras empresas, a nuestros trabajadores, a la cadena y a los consumidores.
El INYM tiene tomada la decisión de profundizar ese camino”, expresó Juan José
Szychowski, presidente de la Institución, quien dio inicio al encuentro, vía Zoom.
En
la jornada, el INYM presentó investigaciones científicas que financia con ese
objetivo, y que fueron encabezadas por Ana Thea, Miguel Schmalko y Santiago
Holowaty, becarios de la Universidad Nacional de Misiones y del Consejo
Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (Conicet). “Estos estudios que venimos realizando con
el Laboratorio de Yerba Mate y Te de la Facultad de Ciencias Exactas, Químicas
y Naturales de la Unam, empresas yerbateras y proveedores de energía, nos están
permitiendo generar procesos más limpios y amigables con el medio ambiente, y
es información que ponemos a disposición de todos los secaderos y molinos para
garantizar la calidad del producto, para lograr una yerba mate elaborada que
cumpla con los máximo estándares internacionales”, explicó Szychowski.
Del
encuentro, denominado Jornada de Divulgación Científica en Procesos
Productivos, además de los nombrados, participaron la ingeniera Verónica
Scalerandi y Raúl Escalada, del área Técnica del INYM; referentes de las
empresas LIPSIA e YPF y, de secaderos y molinos yerbateros.
La
generación de conocimientos para optimizar los procesos industriales se
complementan con investigaciones científicas que validan las propiedades del
alimento, y que juntos suman más de 50 trabajos con respaldo del INYM, todos a
disposición en la Base de Datos Documental Bibliográfica sobre Yerba Mate y
Salud.
También,
con el programa de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM); el Programa de Optimización de la Energía en
Secaderos y el Programa de Tecnificación del Proceso de Secado, mediante el
cual se facilita el acceso a tecnología para el uso del chip en reemplazo de la
leña como fuente de calor.
